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煮浆是腐竹制作的一个关键环节。不同区域,操作略有差别,通常其操作步骤是:先用高温豆浆煮开豆浆后,再降低温度,同时撇去浆里的白色泡沫,过5—6分钟,浆面自然结成一层薄膜,即为腐竹膜。这时即可抄条。抄条以勤为宜,可减缓浆子糖化,增加腐竹产量。将皮起出后搭在物料杠上。陕西花椒烘干机
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将均匀挂好的腐竹物料车推进空气能热泵腐竹烘干房,开始智能化参数设置:步烘---热50-60℃,第二步高温烘干大量排湿阶段,温度约65℃,第三步恒温烘干阶段60℃,相对湿度控制在50%以下,待水分降至15%左右,第四步降温阶段,烘干时间约5小时,含水量约8%左右关机,待腐竹进入常温后即完成整个烘干程序。陕西花椒烘干机
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烘干是一门技术活,陕西花椒烘干机,没有丰富的经验很难烤出的干品来,烘干时间、温度、排湿、通风等环节若掌握不好,干品很容易出现色泽差、香味淡、菇形差等问题。这就好比烹饪,技术不过关就会把好好的食材给浪费了。而同样是普通的萝卜白菜到了大厨手里也能化腐朽为---,做出的菜秀色可餐,感---。这就是技术高与低的区别。陕西花椒烘干机
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