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剖割:按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖〃一般用于鱼大肉 厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀〃刀至鱼头骨时〃微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙 墩〃把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜〃用刀片轻轻刮去。若鱼身较大〃应在脊背骨下及另一边的 肉厚处〃分别开吞刀、夹刀及片刀〃使盐水易于渗透。鱼小肉薄的〃可采用腹剖。即在鱼腹正 中进刀〃两片对称剖开。腹边剖割的〃可在鱼身中线下边切入〃上至鱼眼---〃下到尾部 上为止。剖割后〃去掉内脏。整体式烘干机

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不管是哪一种海参的干燥方式都是以脱水为目的,关键在于哪一种干燥方式可以地保存海参的营养成分及品相---。海参的加工步骤为:剪口去肠——清洗——蒸煮——烘干步骤,下面我们通过海参的加工步骤重点说说海参的烘干技术及海参烘干机及烘干模式的选择。整体式烘干机

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